Varietat AGATA

Té una pell fina i suau, amb alguns ulls superficials i de color clar mitjà. La seva carn és ferma, de color groc pàl·lid.

Al tall, aquesta patata primerenca mostra el seu elevat contingut en aigua, al seu torn és una de les varietats més riques en midó, per això, hi ha algunes aplicacions culinàries més interessants per a ella, com l'elaboració de gnocchi, purés, patates farcides, rostides, en papillote, etc. Poc apropiada per a les fritades.

Aquesta varietat de patata és una de les quals ofereixen bona relació qualitat-preu, molt conreada i consumida a Europa, especialment a França, Itàlia i Espanya.